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11 de Noviembre –  21hs

Bodega Gérôme Marteau a 10 manos

Cocinan: Ariel Pérez, Lucas Rivas (BlackSummit), Emma Leiva (Vica), Leo Perazzoli (Del Azul), Melina Sol Rivera y Coctelería de Maru Ávila

Bodega Gerome Marteau
Maestro Espinosa 2608

Contacto
Tel.: 549 299 606 6855

Reservar

Recepción
Cocktail de bienvenida a cargo de Maru Avila

Appetizers:
Vieiras encurtidas , manzanas granny y panceta crocante.
Almeja púrpura acevichada.
Empanadas de langostinos.Ceviche de trucha y frutilla
Molleja de cordero, espuma de salsa  holandesa y extra brut, papas pay
Tartare de ternera, huevo araucano y manzanas Red Delicious
Empanada de pera con sriracha y membrillo
Choux de parmesano, bondiola braseada, manzana verde encurtida y crocante
Arancini de hongos, corazón fundente, emulsión de azafrán y puerro crocante

Mini platitos principales
Principal I
Mini porchetta de cordero y su costilla, espuma de papa, fondo de mosqueta y morillas 

Principal II
Ojo de bife, jugo de cocción perfumado de higuera, hongos  cipolleños y migas de pan frito

Maridado con Rosé de Malbec

Minipostres
Lajas de chocolate
Mini strudels de peras y crema especiada
Entre olivos y cítricos: bizcocho de oliva, cremoso cítrico, miel  romero y crocante de almendras

Precio normal: $138.000 – Precio Ritual:  $110.000

11 de Noviembre –  19:30hs

Cocina Nikkei de veredita + Dj
Sawara en Ajo Negro

Sol Althabegoiti (Sawara), Silvina Rearte y Leandro Silva (Ajo Negro)

Ajo Negro
Moreno 197

Contacto
Tel: 549 299 633 0716

Reservar

Recepción cortesía
Mini tortilla de maíz morado,tartar de girgolas,palta, manzana melosa y togarashi.

Platitos (a elección)
Opción 1: ⁠8 piezas sushi  clásicas
Precio normal $30.000 – Precio Ritual:  $24.000.

Opción 2: ⁠8 piezas sushi Nikkei
Precio normal $30.000 – Precio Ritual: $24.000

⁠  ⁠Opción 3: Ceviche de salmón y ají amarillo
Precio normal $38.000 – Precio Ritual: $30.400

Opción 4: ⁠Gyozas de vegetales crunch, mayo spicy
Precio normal $32.000 – Precio Ritual: $25.600

Dulce
⁠Alfajor helado de mascarpone y frutilla, sopa fría choco amargo, polvo de manzana y praliné de ajonjolí .
Precio normal $20.000 – Precio Ritual: $16.000

INCLUYE: 1 limonada del valle.

12 de Noviembre –  21hs

Nené • Auita • Marga

Joaquin Facio (Auita) y Simón Lochbaum (Marga)

Marga Restaurante
San Luis 630 – Local 14

Contacto
Tel: 549 299 515 3912

Reservas

Primer tiempo
 Pan de masa madre con manteca quemada.
Ostra fresca con granita de melón, manzana verde y pepino.
Agua chile de durazno, tomate y pistacho.
Cubanito de nori con tartar de trucha.

Segundo tiempo
Mil hojas de hongos.
Alfajor de paté, brandy snap y lemon curd.

Tercer tiempo
Tiradito de trucha y cerezas
Taco de hojas verdes.

Cuarto tiempo
Bife de chorizo madurado en koji, demiglace y moromi.
Alcauciles al horno de barro con relish de anchoas y limón.
Papas pavé fritas, espuma de queso cuatro esquinas.
Ensalada de tomate reliquia

Pre postre
Sorbete de cerezas, sauco, choco blanco

Postre
Mousse de choco caliente, chocolate quemado, sambayón, oliva y sal
Helado de cascara de papa, miel, Patagonzola y almendras con merkén.

Precio normal: $144.000 – Precio Ritual: $115.000

12 de Noviembre –  20:30hs

De la tierra a la mesa

Alina Ruiz (Anna Restaurante, Chaco) y Estefanía Ferrari

Chacra Agroecologógica El Origen
Calle A16 s/n, Cuatro Esquinas

Contacto
Tel.: 1141721158

Reservar

De la tierra a la mesa
Alina Ruiz (Anna  Restaurante, Chaco) y Estefanía Ferrari

Peras / yogurt de cabra /romero y oliva

Girgolas asadas / tomates / crema de hígado de pollo picante

Espárragos en grasas de pollo / pechugas perfume de limón y miel del Impenetrable

Helado de leche de cabra y tomate.

 

Precio normal: $ – Precio Ritual: $

13 de Noviembre –  21hs

Ritual Vol. 1: Cortez ft Juan Carranza & Ezequiel González

Juan Carranza, Ezequiel González, Maru Ávila y Federico Ceballos (Cortez)

Cortez
9 de julio 1199

Contacto
Tel.: 549 299 465-9966

Reservar

Ritual Vol. 1: Cortez ft Juan Carranza & Ezequiel González
Juan Carranza, Ezequiel González, Maru Ávila y Federico Ceballos (Cortez)

Río Negro: de la Cordillera al Mar 

⁠Paso 1: Deshielo & Valle
Sashimi de trucha arcoíris curada/agua de tomate de Lamarque / emulsión de Hinojo.

Paso 2: Marea & Fruta
Langostinos del Golfo San Matías a la parrilla/ mix de alcaucil, cebolla morada, remolacha, almendras tostadas/ gel fluido de cerezas fermentadas de Chimpay

Paso 3: Suelo Fértil
Crème brûlée de hongos del Alto Valle /sabayón tibio de queso de cabra.

⁠Paso 4: Estepa & Humo
Pinxto de chivo/ panceta de jabalí/ espuma de velouté de espárragos ahumados / lacto-cítrica

Paso 5 : Dulce Valle
Peras a la Sidra/ tierra de Frutos secos garrapiñados/ Espuma de Sangre Azul

Precio normal: $113.000 – Precio Ritual: $90.000