RITUAL sale a la ciudad: cinco días para recorrer la cocina de Cipolletti

Del 11 al 15 de noviembre, más de 20 restaurantes de Cipolletti ofrecerán un Menú RITUAL con descuentos y propuestas accesibles. Productos del Alto Valle, pescados del golfo San Matías, parrilla japonesa, pizzas y cocina de estación forman parte del recorrido.

RITUAL comenzará en las mesas de la ciudad. Del miércoles 11 al domingo 15 de noviembre, el Distrito Gastronómico extenderá el festival a más de 20 restaurantes de Cipolletti, con propuestas creadas o seleccionadas especialmente para esos cinco días.

Cada establecimiento tendrá un Menú RITUAL con descuentos y propuestas accesibles. El público podrá acercarse directamente o reservar una mesa y armar su propio recorrido por cocinas, formatos y barrios de la ciudad.

El Distrito reunirá parrillas, restaurantes de cocina contemporánea, pizzerías, propuestas sin gluten, sushi, hamburgueserías, focaccerías, una bodega y un fish truck. La diversidad también aparecerá en los productos: manzanas, peras, almendras, sidra, espárragos, alcauciles, carnes, pescados y mariscos.

Recorrer, entrar, mirar

RITUAL te invita a conocer el circuito de restaurantes del distrito. Una manera fantástica de mirar de cerca los platos, el menú y conocer las propuestas de cada proyecto. A través del recorrido satelital de la web RITUAL podés divertirte y armar tu propio mapa gastro por la ciudad. Una herramienta que se actualiza todo el tiempo y que suma información importante y coordenadas para organizar tus visitas y disfrutar al máximo.

El Alto Valle en el plato

Finca Araucaria presentará “Humo, tierra y fuego”, un menú con trucha ahumada, papa crocante y manzana verde; remolacha asada, queso de cabra y pera especiada; y cordero braseado con croqueta cremosa y jugo reducido. Para su cocinero, Sebastián Mazzucheli, el Alto Valle es una parte central de la identidad gastronómica patagónica. “Mi forma de cocinar parte de reconocer ese entorno, aprovechar los productos de estación y trabajar respetando sus características”, explica.

Noble Bar combinará productos regionales, parrilla y técnicas japonesas en un menú de tres pasos. Habrá mollejas lacadas en miso y sidra del Valle; ojo de bife ahumado a la leña con ponzu y berenjenas asadas al miso; y una marquise de chocolate con pera del Valle. La propuesta incluirá “Opium”, un cóctel con matcha, dry gin, sauco, cordial de cítricos y botánicos, y limón.

“La identidad del Alto Valle aparece a través de productos como la sidra, la manzana verde y la pera”, señala Cecilia Macaneck, de Noble Bar. Para ella, el Distrito permite que cada establecimiento muestre su propuesta y, al mismo tiempo, fortalezca la identidad gastronómica de Cipolletti.

Noble Bar. Foto: Chiwi Giambirtone.

Arde, la primera focaccería de la ciudad, trabajará con productos propios y elaboraciones de otros proyectos locales. Su menú incluirá malfatti de ricota y parmesano con alcaucil; una pizza de masa madre fermentada durante 48 horas, con espárragos orgánicos y panceta ahumada de Don Joel; y un milhojas elaborado con harina de almendras producida por el propio equipo.

“Estamos muy emocionados y alegres de que se haga una propuesta de estas características en Cipolletti. Estamos trabajando mucho para estar a pleno y recibir a la gente como se merece”, afirma Marcelo Maidana, dueño de Arde.

Nuevos formatos y trabajo colectivo

Caos Burgers ofrecerá una hamburguesa en versiones vegetariana, de carne y de pollo frito, con cheddar blanco, cebolla crocante y sriracha de frutos rojos. Costra Pizza participará con una porción de pizza con mozzarella, gírgolas salteadas, burrata ahumada, tomillo, hongos desecados rallados y aceite de ajo.

Caos Burgers. Foto: Chiwi Giambirtone.

“Elegimos los frutos rojos para agregarle un poco de sur a nuestro estilo americano”, explica Agustín Furlán, de Caos. Para él, RITUAL también permitirá salir de la zona de confort, elaborar productos diferentes y compartir jornadas de trabajo con otros colegas.

Nuevo Puerto Fish Truck llevará al Distrito pescados y mariscos del golfo San Matías. Su menú permitirá elegir entre fish and chips, ceviche o vinagreta de mariscos. Francisco Ávila espera que la experiencia ayude a consolidar un proyecto nuevo dentro de la gastronomía local: “Creemos que nos va a ayudar a crecer e incorporar nuevas técnicas y sabores”.

Para Leandro Silva, de Ajo Negro, el valor del Distrito también estará en la posibilidad de conectar cocinas y productores. “Nos permite expresarnos de forma honesta con los productos que tenemos alrededor. Si logramos conectarnos con algún productor, el círculo se completa”, sostiene.

Ajo Negro. Foto: Chiwi Giambirtone.

Un festival que empieza antes de la feria

El Distrito Gastronómico será la primera puerta de entrada a RITUAL. Durante cinco días, el público podrá probar los menús y conocer a los equipos que forman parte de la escena local.

El sábado 14 y el domingo 15 de noviembre, de 12 a 23, RITUAL tendrá además su feria central en el Parque Rosauer, con entrada libre y gratuita. Habrá gastronomía, productores, bodegas, sidreras y cervecerías, música en vivo, clases, charlas de cocina y actividades para chicos.